先說說自己的結(jié)論：
在我看來，福鼎白茶細膩優(yōu)雅，華麗清美，銀針尤其難以逾越。
政和白茶古樸蒼重，陳年之后更覺得鐵骨錚錚。
一個像李白，一個像杜甫，各有千秋。
如果是自飲，喜歡清爽糯滑的，可選擇福鼎。喜歡鮮爽濃厚的，可選擇政和。喜歡香甜一些的，新工藝福鼎白茶也是很好的選擇。如果老茶客想存一點茶葉，等著慢慢陳化，我個人建議選擇政和白茶。
應(yīng)該說影響一款茶葉品質(zhì)和口味的因素主要三個方面：生長環(huán)境、茶樹品種、制作工藝。
成也帝王，敗也帝王
政和白茶發(fā)展史
最近幾天就不停地被茶友們追問政和白茶和福鼎白茶的區(qū)別，所以今天和大家淺聊一下！
近幾年市場白茶大熱，造就了政和白茶的順勢而為，近年多有起色?？杉幢闳绱耍啾雀６Π撞?，政和白茶在很長時間以來仍處于“養(yǎng)在深閨人未識”的狀態(tài)，這和早期政和白茶和福鼎白茶各自面向的銷售市場不同有著莫大關(guān)系：早前政和白茶主要是銷往歐美，占國內(nèi)白茶出口份額2/3之多，而福鼎白茶主要是銷往國內(nèi)，所以國內(nèi)對于福鼎白茶的認知也更多。
政和白茶的歷史淵源可追溯到唐末宋初。在宋代，政和是重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽為「北苑靈芽天下精」。但那時候政和縣并不叫這個名字，起了個“關(guān)隸”這么奇奇怪怪的名字。
北宋徽宗政和五年，當(dāng)時的關(guān)隸縣進獻銀針貢茶（還是白茶餅），驚艷徽宗皇帝，以“政和”縣名贈之，于是一戰(zhàn)成名！
但是成也帝王，敗也帝王，加上政和白茶自身落后的生產(chǎn)水平（到清咸豐年間，政和才開始有茶葉加工場所?。?，所以后來的發(fā)展也是沉沉浮浮。
明朝開始大興散茶，那時候的皇帝喜歡的是武夷山的巖茶，并且茶的樣式已經(jīng)從餅茶轉(zhuǎn)變?yōu)樯⒉琛?/p>
1790年（乾隆五十五年），政邑知縣蔣周南有《詠茶》詩一首，述事甚詳：“叢叢佳茗被巖阿，細雨抽芽簇實柯；誰信芳根枯北苑？別饒靈草產(chǎn)東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣，楚材晉用悵如何?！保ㄗⅲ赫蛣e號東和）。清初政和縣產(chǎn)茶的盛況，連著名的北苑產(chǎn)區(qū)比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇傭一空，但當(dāng)時政和縣山區(qū)無茶行、茶莊的設(shè)置，一筐筐的茶葉被茶販運到武夷山市出售，名茶流失，使這位知縣不禁生出無限感嘆。
清朝的皇帝喜歡的是西湖龍井，這也讓政和白茶進一步的衰落，好在明朝之后，政和白茶產(chǎn)量已具相當(dāng)規(guī)模，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，制作的各色名茶相繼問世，品質(zhì)大幅度提高，清朝政和白茶遠銷俄美歐洲，近銷越南汕頭香港一帶，民間無人不識政和白茶之名，還流傳“嫁女不慕官宦家，只詢茶葉與銀針”一說，我想這也是陳寶振老人家之前說的拿銀針做閨女嫁妝一說的由來。
不過據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬{(diào)查，近代白茶確實最先發(fā)起于福鼎，后到建陽，再是政和，相距不過幾十年，均為清末年間。
產(chǎn)地
政和山珍，福鼎海味
福鼎白茶原產(chǎn)地為福鼎市，福鼎市位于福建省東北部，介于北緯26°52′～27°26′，東經(jīng)119°55′～120°43′之間，依山傍海，氣候溫和，茶山海拔大多在500~800米，乃至1000米，太姥山即分布于境內(nèi)東北部。福鼎白茶的主產(chǎn)區(qū)為磻溪、管陽、點頭和白琳等鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！案６Π撞琛庇?009年5月4日被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準實施地理標志產(chǎn)品保護。
政和白茶原產(chǎn)地為政和縣，政和縣位于福建北部，介于北緯27°03′～27°32′，東經(jīng)118°33′～119°17′之間，大部分為山區(qū)丘陵地帶，海拔多在400~1000米，最高峰達1300余米。政和白茶主產(chǎn)區(qū)為石屯、東平兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！罢桶撞琛庇?007年3月20日被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準實施地理標志產(chǎn)品保護。
白茶兩生花
南路白茶和北路白茶
不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風(fēng)味特征，自然又有了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人文，又因而有了千百年來不同的環(huán)境下生存的人民習(xí)性和探索出來的適應(yīng)當(dāng)?shù)夭璧闹谱骷庸し绞椒椒ā?/p>
一山藏一味，十里不同香
福鼎和政和兩地雖然都在福建境內(nèi)，但地理環(huán)境有明顯差異。政和是妥妥的高山白茶，地處武夷山脈的延伸段，平均海拔在800米左右，有高山獨特的山場氣息。我們贊譽高山云霧白茶的醇厚滋味，豐富的內(nèi)質(zhì)，政和白茶的品質(zhì)不言而喻。
福鼎靠海有太姥山，海拔平均500米左右，好在茶種的優(yōu)勢賦予的芽粗壯肥，鮮爽感更勝。
外觀各領(lǐng)風(fēng)騷
兩者外觀的差異在于茶種不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶種（華茶1號），政和卻是以政和大白茶種（華茶5號）為主。
福鼎白茶的特點是白毫特明顯，外形好看，芽針肥碩短粗；政和的條形多稍瘦細長、茶梗粗、絨毛稀少、較福鼎白茶稍灰。
福鼎白茶的甜是公認的，這主要取決于茶葉中氨基酸的含量，含量多就比較鮮爽甜。而且茶毫越多，氨基酸越高，這是福鼎白茶茶種帶來的獨特優(yōu)勢。政和白茶相對更粗老一點，因此茶氣更濃，苦點明顯。
工藝側(cè)重點不同
兩者都保留了白茶制茶的傳統(tǒng)工藝中的采摘、晾曬，不過最大的區(qū)別就在萎凋這一環(huán)節(jié)。
福鼎白茶，較多是以日光萎凋為主，說白了就是一個字，曬！正如陳寶振老人所說的：福鼎白茶的工藝就是讓茶青回歸自然，讓茶青從茶樹母體采摘下來之后，還在日光中沐浴，因此就算陳年的福鼎白茶，山野的氣息還是十分清爽，夾帶著山上的桃李、松竹的香氣。
政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔。在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地攤晾在水篩上，置于通風(fēng)的專用茶樓里進行自然晾青（萎凋），類似陰干。政和當(dāng)?shù)氐奶厣ㄖ前宸?、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進行。
這樣的陰干過程需要48個小時以上，然后在進行日曬5個小時左右。既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。
不同的工藝做出的白茶在香味和口感上會有很大不同，政和的香氣低沉，但茶湯很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。
一般老茶友更愿意就茶論茶，或者說更看重某片山場，而不獨論北路福鼎還是南路政和。
兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種，也都有著良好的適宜制作高品質(zhì)白茶的條件和工藝。喝茶嘛，真正講究的還是適口而珍！
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